Lett gresk-stil bygsalat

  • 60 minutter
  • Prep: 15 minutter,
  • Cook: 45 min
  • Utbytte: 6 sider, 4 som main (6 porsjoner)
Vurderinger (6)

Av Jolinda Hackett

Oppdatert 08/20/17

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

En enkel helkornsalat eller pilaf laget av byg, tomater, paprika og fetaost i en enkel dressing. Ta ut osten for å holde den vegan og meierifri, eller erstatt fetaen med en baket eller krydret tofu i stedet. Hvis du ikke har noen av ingrediensene på hånden, for eksempel oliven eller paprika, vil denne salaten fortsatt være deilig.

Mange greske salatoppskrifter kaller artisjokkhjerter (yum!), Agurker eller grønne løk, så vær så snill å legge dem inn i; Jeg har nettopp ikke skjedd å ha noen på hånden, men det betyr ikke at de ikke hører hjemme!

Jeg har ikke ofte toot mitt eget horn, men denne vegetariske byggsalat var mye, mye mer deilig enn jeg hadde forventet, så hvis du er på gjerdet om å prøve denne byggoppskriften, må du gjøre det - du vil ikke angre på det!

Se også: Tips til matlaging med bygg

Hva du trenger

  • 1 kopp perlebyg
  • 3 kopper vann
  • 1/2 ts salt
  • 1/4 kopp olivenolje
  • 2 ss balsamicoeddik (eller rødvineddik)
  • 2 ss sitron juice (frisk)
  • 1/4 kopp løk (rød, hakket)
  • 2 mellomstore tomater (eller 1 stor tomat, hakket)
  • 1/2 paprika (rød eller gul, hakket)
  • 1/2 kopp feta (smuldret ost, utelat for en vegansk mat)
  • Valgfritt: 1/4 kopp persille (fersk, finhakket eller mynte)
  • Valgfritt: 1/4 kopp oliven (kalamata, pitted, hakket)
  • 1/2 ts oregano
  • 1 klype salt (salt eller kosher salt til smak)

Hvordan å klare det

Ta med 3 kopper vann til koking og tilsett en halv teskje salt. Legg til byg, deksel og la det simre over middels lav varme i ca 40 minutter, eller til bygg er kokt.

Pisk olivenolje, sitronsaft, rødvineddik og forsiktig kaste med bygget for å belegge godt.

La bygget avkjøles litt, og tilsett deretter den røde løk, tomat, paprika, fetaost, kalamataoliven og fersk persille eller mynte og oregano.

Ses godt med oregano- og saltvann eller kosher-salt, og juster krydder etter smak.

Server din salat i gresk stil, enten kjølt eller ved romtemperatur. Hvis du bruker dette til en fin lunsj, kan det være fint å plate det på toppen av noen smørsalat eller romaine salatblader. Nyt!

Denne pil pilaf salat oppskriften gjør 6 porsjoner som en side parabolen eller side salat, og 4 porsjoner som hovedrett.

Liker denne byggoppskriften? Her er mer sunne fullkornsalatene du kanskje liker å prøve:

  • Rødsalat med fullkornsfrit hvete
  • 7 sunne vegtarian quinoa salatoppskrifter
  • Gourmet vegetarisk tabbouleh med feta og edamame
  • Bygg salat med vill ris og tranebær
  • Enda mer vegetarisk og vegansk bygg salater, fullkornsalat og ris salater
Vurder denne oppskriften