Lett Glutenfri og Vegan Vegetabilsk Rice Biryani

  • 30 minutter
  • Prep: 5 minutter,
  • Kok: 25 minutter
  • Utbytte: 3-4 porsjoner
Vurderinger (8)

Av Jolinda Hackett

Oppdatert 01/14/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Denne hjemmelagde indiske ris biryani oppskriften er vegetarisk, vegansk og glutenfri. Med grønne erter, slivered mandler og rosiner, er denne parabolen krydret med duftende spidskommenfrø, ingefær og pepparkorn. For den mest autentiske oppskriften, velg basmati-ris.

I India er ris biryani (noen ganger stavet "biriyani" eller "biriani") ofte tilberedt med kjøtt, men vegetariske versjoner er ikke atypiske. Hvis du foretrekker flere grønnsaker i din indiske ris biryani, ha det høyt med dampet blomkål, trimmet grønne bønner, tomater eller til og med kikærter for litt protein. Steamed poteter er en annen vanlig ingrediens i vegetabilske biryani oppskrifter. I stedet for mandler kan du prøve å legge til cashewnyper. For en mer eksotisk smak, erstatt rosiner for currants.

Hva du trenger

  • 2 ss. olivenolje (for en mer tradisjonell indisk og ikke-vegansk versjon, bruk ghee)
  • 1/2 middels løk, hakket lite
  • 1/2 ts. hele spidskommenfrø
  • 3-4 hele pepperkorn (valgfritt)
  • 1/4 ts. gurkemeie
  • 1/4 ts. ingefærpulver
  • 1 ts. koriander
  • 2 kopper vann eller vegetabilsk kjøttkraft
  • 1 kopp ris (basmati ris er tradisjonell i en indisk biryani oppskrift)
  • 1/2 kopp frosne grønne erter, opptining
  • 2-3 ss. rosiner
  • 1-2 ss. slivered mandler

Hvordan å klare det

  1. I en stor skillet eller gryte, varme olivenoljen over middels varme og tilsett løkene. Etter et minutt eller to, legg hele kumminfrø, hele pepparkorn, gurkemeie, ingefær og koriander, roast bare for et minutt eller to, og vær forsiktig så du ikke brenner.
  2. Varmløk. Toast krydder i ca 2 minutter, til duftende og frø er knitrende.
  3. Tilsett ris og vann eller vegetabilsk kjøttkraft. Brenn væsken og senk deretter varmen for å få det til en sakte simmer og la det lage mat i 15 til 20 minutter til ris er kokt og væske absorberes. Slå av varmen og tilsett de opptete grønne erene, rør for å kombinere. Deretter rør i rosiner og mandler.

Som med mange indiske matoppskrifter er denne en helt saltfri. Med mengden deilige indiske krydder, er du ikke sannsynlig å savne saltet, men hvis du er vant til tungt saltede matvarer, vil du kanskje legge til bare en klype for smak.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier325
Total mengde fett10 g
Mettet fett1 g
Umettet fett7 g
kolesterol0 mg
natrium366 mg
karbohydrater53 g
Kostfiber4 g
Protein7 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne oppskriften