Enkel og Flavorful Røkt Tilapia Oppskrift

  • 2 timer 10 minutter
  • Prep: 10 minutter,
  • Kok: 2 timer
  • Utbytte: Serverer 6
Vurderinger (9)

Av Derrick Riches

Oppdatert 05/31/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

De vanligste typene røkt fisk i USA er laks, makrell, hvitfisk og ørret. Selv om det ikke er på topp fem-listen, gjør Tilapia fortsatt en utmerket røkt fisk.

Tilapia er en fettfattig, høyproteinfisk som er blant de rimeligste alternativene fisk i USA. Sammenligning av tilapia til andre kjøttprodukter, er dens generelle fettprofil mye bedre enn mange animalske kilder til protein som kommer med mye høyere mengder mettet fett . For eksempel har kylling dobbelt så mye mettet fett, og biff har 16 ganger så mye.

Handlingen med å røyke fisk går tilbake til dagene for å bevare kjøttet før det var kjøling. Kjøttet ble kurert ved salting, tørking, oppvarming og røyking. Nå, siden det ikke lenger er nødvendig som en konserveringsmetode, er røyking primært brukt til å gi en woody, røykfylt smak til mat.

Varm røyking krever bruk av en røyker som genererer varme enten fra en kullbase eller oppvarmet element i røykeren. Kjøttet kan røykes fra 1 time til så lenge som 24 timer. Selv om mat som har vært røkt, ofte blir oppvarmet eller tilberedt, er de vanligvis trygge å spise uten videre matlaging.

Gitt atapia er kjøttfull og ganske allsidig, kan det serveres alene eller innlemmet i andre retter, som salater og dips eller serveres med toastrunder med en zingy sitron-hvitløk aioli.

Hva du trenger

  • 6 tilapia fileter
  • 3 ss. / 45 ml vegetabilsk olje
  • 2 ss. / 30 ml fersk sitronsaft
  • 1/2 ts. / 5 ml hvitløkspulver
  • 1 ts. 5 ml kosher salt
  • 1/2 ts. 2, 5 ml sitronpeper

Hvordan å klare det

1. Forbered røyker for en 2-timers røyk.

2. Vask fisk og fjern alle bein. Kombiner olje, sitronsaft, hvitløkspulver, salt og sitronpeper i en liten bolle. Pensel flytende blanding på begge sider av tilapia-fileter. Plasser i røykeren i 1 1/2 til 2 timer.

3. Når du er ferdig, fjern fra varme og server.

Røykeren utsetter kjøttet for å røyke fra en varmekilde og brennende tre. I USA og Canada er hikory, mesquite, eik, pecan, alder, lønn og frukttreet skog, som eple, kirsebær og plomme, skogen som vanligvis brukes til røyking.

Når det gjelder å velge treet du vil bruke, er det anbefalinger fra kjøtt- og trekombinasjoner. For eksempel anbefales tyngre kjøtt, som biff og svin, hardved. For mer delikate kjøtt, som kylling og fisk, foreslås en lettere hardved som alder. Unngå å bruke myke ved som furu og sedertre. Disse skogene er for harpiksholdige og kan ødelegge kjøttet og røykeren din.

Varm røyking forekommer vanligvis innenfor et lavere varmeområde enn en ovn ved temperaturer fra 126 til 176 F (52 til 80 C). Når mat er røkt innenfor dette temperaturområdet, er matene tilberedt, fuktig og smakfull. Hvis røykeren får varmere enn 85 ° C, vil maten krympe overdrevet, spenne eller splitte seg selv. Røyking ved høye temperaturer reduserer også utbyttet, da både fukt og fett blir kokt i bunken.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier386
Total mengde fett43 g
Mettet fett6 g
Umettet fett19 g
kolesterol0 mg
natrium388 mg
karbohydrater1 g
Kostfiber0 g
Protein0 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne oppskriften