Lett Aubergine Lasagne med Ricotta OST Oppskrift

  • 90 minutter
  • Prep: 20 minutter,
  • Cook: 70 min
  • Utbytte: 8 porsjoner
Vurderinger (44)

Av Diana Rattray

Oppdatert 10/23/17

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Aubergine, tre slags ost og en enkelt tilberedt saus er lagd med lasagna nudler i denne fantastiske vegetariske retteren.

Hva du trenger

  • 1 1/2 pounds aubergine, tynt skiver
  • Vegetabilsk spray
  • 2 ss ekstra jomfruolje
  • 1/2 kopp hakket løk
  • 16 gram skivete sopp
  • 9 lasagna nudler
  • 1-jar (16 gram) spaghetti saus med grønnsaker
  • 8 gram ricottaost, delskinn
  • 4 gram shredded mozzarella ost
  • 1/4 kopp revet parmesanost

Hvordan å klare det

  1. I en stor nonstick skillet sprayet med vegetabilsk spray, raskt brun eggplant skiver; sette til side.
  2. I samme skillet i varm olivenolje kokes løk i ca. 3 til 4 minutter, omrøres av og til, eller til øm.
  3. Legg til sopp; kok, rør rundt, ca 5 minutter eller til sopp er øm.
  4. Kok lasagna nudler i kokende saltet vann i henhold til pakningsanvisninger.
  5. I en 11x7-tommers bakerett, skje omtrent en fjerdedel av sausen. Ordne tre alternative lag lasagna nudler, ricotta, sopp blanding, mozzarella ost, eggplant skiver, saus og parmesan ost.
  6. Bake eggplant lasagna ved 350 F i 30 til 40 minutter.

Se også Perfekt Spinat Lasagne