Easy Duck Confit

  • 3 timer 30 min
  • Prep: 10 minutter,
  • Cook: 3 timer 20 min
  • Utbytte: 4 ben (4 porsjoner)
Vurderinger (6)

Av Diana Rattray

Oppdatert 08.11.17

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Denne anka-konfit er relativt rask og enkel i forhold til den tradisjonelle metoden. Andabenene marineres over natten, og deretter blir de brune og sakte bakt i 3 timer totalt.

Dette er en snarveisoppskrift, men andabenene kommer ut ømme og deilige på en brøkdel av tiden. Server anda med potetgratin eller stekt poteter.

Hva du trenger

  • 4 store andebener
  • 1 ts salt (kosher)
  • 1/2 ts sort pepper (ferskt malt)
  • 1/2 ts timian (tørket eller 2 ts friske timianblad)
  • Valgfritt: 2 enebær bær (knust)
  • 1 stort løvblad (smuldret)
  • Valgfritt: 1 kopp duck fett

Hvordan å klare det

  1. Plasser andabenene i et grunt bakerett eller panne. De burde passe inn uten å samle seg.
  2. I en liten bolle kombinerer du saltet, pepper, timian, knuste enebærbær og smuldret laurbærblad. Gni andabenene over med blandingen.
  3. Dekk fatet med plastfolie og kjøl ned over natten eller opptil 24 timer.
  4. Når du er klar til å lage mat, øker du ovnen til 325 ° F.
  5. Putt andabenene med papirhåndklær for å fjerne overflødig fuktighet. Ikke skyll. Legg andabenene, hudsiden ned, i en stor, tung ovnsikker skillet over middels varme. Kok dem i ca 8-10 minutter på hver side, til brunet og du har mye gjengitt fett. I en 10- eller 12-tommers stekepanne bør du ha ca. 1/4 tommers fett. Legg til mer andebryst hvis du trenger det.
  6. Hvis stekepannen ikke er stekeovn eller ikke stor nok til å passe på beina, flytt bena og fett til en bakepanne som er stor nok til å passe. Dekke stekepannen eller bakepannen tett med folien. Bake i 2 timer.
  7. Fjern folien og fortsett å bake, med beina fremdeles hud og fett opp, i 1/2 time. Hell av alt annet enn 1 ss fett og fortsett baking, hudsiden oppover, i ytterligere 30 minutter.

Server med potetgratin eller stekt poteter.

Du vil kanskje også like

  • Duck Fat Biscuits
  • Kriset-Skinned Kyllinglår
  • Hvitløk stekt kyllingben kvartaler
Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier764
Total mengde fett64 g
Mettet fett22 g
Umettet fett29 g
kolesterol190 mg
natrium715 mg
karbohydrater1 g
Kostfiber0 g
Protein43 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)