Lett Curry Kylling

  • 35 minutter
  • Prep: 10 minutter,
  • Kok: 25 minutter
  • Utbytte: serverer 2-4
Vurderinger (15)

Av Rhonda Parkinson

Oppdatert 08/02/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Curry kylling er en fin oppskrift på travle weekender, med kyllingbryst, løk, poteter og gulrøtter som er tilberedt sammen i en tallerken. I stedet for karrypulver brukes en tradisjonell indisk gul currypasta som gir denne parabolen en autentisk smak og farge. Kyllingen og grønnsakene blir stekt sammen med karrypastaen og deretter kokt i kyllingbuljong til en tykk saus utvikler seg.

Hva du trenger

  • 2 ss nøytral olje for stekepanne
  • 1 rødløk (skrælt og hakket)
  • 2 ss karripasta
  • 3/4 til 1 pund kylling utenbenet og skinnfrie bryst (kutt i biter ca. 1 1/2 tommer)
  • 10 baby gulrøtter (vasket, drenert og kuttet i halv)
  • 2 poteter (skrelt og hakket i biter)
  • 1 kopp kylling kjøttkraft
  • 1 ts granulert sukker
  • 1/2 ts salt, eller å smake
  • Ferskt malt svart eller hvit pepper, etter smak
  • Valgfritt: Jordkoriander

Hvordan å klare det

  1. Varm en wok eller dypfryst stekepanne over middels høy varme. Tilsett olje til oppvarmet wok, og når oljen er varm, legg til løk. Rør-frityr til løket er mykt og gjennomskinnelig. Tilsett karrypastaen og rør til yngel.
  2. Tilsett kyllingen og rør i ca 5 minutter til kyllingen er brunet og belagt med karrypastaen.
  3. Legg gulrøtter og poteter. Rør i et minutt og tilsett kylling bouillon, sukker, salt og pepper. Dekk og kok over lav varme i ca 15 til 20 minutter, sørg for at kyllingen er tilberedt.
  4. Smak den curried kyllingen og juster krydder hvis nødvendig. Stryk bakkekorander over toppen hvis ønskelig.

Tips og variasjoner

Ta gjerne kyllinglår i stedet for bryster, og erstatt karripastaen med 1 1/2 til 2 ss karri pulver hvis nødvendig. Hvis du bruker karrypulver, legg til en liten mengde vann for å danne en pasta.

Curry Paste Vs. Karri pulver

Selv om det er lett å anta at disse to krydderingene er laget av de samme ingrediensene (bare behandlet på forskjellige måter), er det faktisk feil. Kerrypasta og karrypulver er hver en kombinasjon av krydder, men de krydder er forskjellige mellom de to. Kerrypulver inneholder gurkemeie, som gir den sin gule fargetone; denne spesielle krydder skiller pulveret fra pastaen da karrypasta ikke inneholder gurkemeie i det hele tatt. De andre standard ingrediensene i karrypulver er rød pepper, spidskommen og koriander. Kerrypasta, derimot, er laget ved å knuse ingredienser som ingefær, hvitløk, rød chili, kaffiralk og citrongras, og skaper en kraftig blanding som deretter kombineres med olje for å lage en pasta.

Mens karrypulver hovedsakelig er solgt i en variasjon, finnes det forskjellige fargekarripastaer, fra rød til grønn til gul. Fargen bestemmes av en viss ingrediens tilsatt; Den gule karrypastaen kreves i denne oppskriften, får fargen fra gule paprika.

Legge til olje til karrypulver vil gjøre det til en pasta, men det vil ikke smake det samme som ekte karripasta. Også, hvis du bruker karrypulver til en oppskrift, blir det lagt til i slutten av matlagingen, mens karrypasta er en viktig ingrediens inkludert i begynnelsen av oppskriften.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier449
Total mengde fett16 g
Mettet fett4 g
Umettet fett6 g
kolesterol95 mg
natrium608 mg
karbohydrater41 g
Kostfiber7 g
Protein35 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)