Lett Curried Indian Grønnsaker Oppskrift - Vegetarian / Vegan

  • 35 minutter
  • Prep: 10 minutter,
  • Kok: 25 minutter
  • Utbytte: 3-4 porsjoner
Vurderinger (9)

Av Jolinda Hackett

Oppdatert 04/15/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Hvis du liker indisk mat krydder som karry eller ingefær, vil du elske denne veganske oppskriften av blandede gulrøtter, erter og poteter som sank i en sjenerøs mengde aromatiske indiske krydder, inkludert kardemomme, spidskommen, kanel, ingefær og gurkemeie med en litt cayenne pepper.

Denne oppskriften på indisk blandede grønnsaker er både vegetarianer og veganer, og alle ingrediensene er glutenfrie. Hvis du ikke kommer til å ha alle krydderene på plass, vær så snill å hoppe over en eller to, men mer enn det, og du vil savne den autentiske indiske smaken av denne parabolen.

Gjør det til et fullmåltid ved å servere denne enkle blandede vegetabilske karriretten sammen med vanlig dampet hvit ris og legge til en grønn salat. Alternativt, hold det indiske temaet og server det sammen med noen hjemmelaget naan (indisk flatbread).

Hva du trenger

  • 1 ss vegetabilsk olje
  • 1 ss vegan margarine
  • 2 fedd hvitløk, hakket
  • 3/4 ts kanel
  • 1/2 ts bakken kardemomme
  • 1 1/2 ts bakket cumin
  • 3/4 ts gurkemeie
  • 2 ts bakken ingefær
  • 1/2 ts cayenne pepper
  • 2 løk, terninger
  • 4 tomater, hakket, eller en 12 oz kan terninger tomater
  • 3 gulrøtter, skiver
  • 1 kopp peas
  • 2 poteter, hakket i en-tommers stykker
  • 1/4 ts salt
  • 3/4 kopp vann

Hvordan å klare det

Først, i en stor skillet eller stekepanne, varm vegetabilsk olje og margarin over middels varme. Tilsett hakket hvitløk sammen med kanel, kardemomme, spidskommen, gurkemeie, ingefær og cayennepepper, og senk deretter varmen til lavt. Kok i bare ett minutt, rør en eller to ganger.

Deretter legger de hakkede løkene på pannen og sautéen i ca 3 minutter, eller til løkene blir klare. Legg hakkede tomater, gulrøtter, erter, poteter, salt og vann.

Dekk pannen og la grønnsakene lage mat i ca 20 minutter, eller til potetene er ferdiglagede og ømme. Mens grønnsakene er matlaging, sjekk dem en eller to ganger og gi dem en rask røring. Det kan hende du må legge til litt mer vann på slutten av matlagingsprosessen.

Når grønnsakene er ferdig med matlaging, fjern lokket fra pannen og server den blandede vegetabilske karrien over vanlig dampet hvit eller brun ris.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier355
Total mengde fett6 g
Mettet fett1 g
Umettet fett3 g
kolesterol0 mg
natrium265 mg
karbohydrater69 g
Kostfiber12 g
Protein10 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne oppskriften