Lett Croissant Oppskrift: 4 Metoder

  • 2 timer 45 minutter
  • Prep: 2 timer 30 minutter,
  • Kok: 15 minutter
  • Utbytte: 24 croissanter
Vurderinger (10)

Av Peggy Trowbridge Filippone

Oppdatert 11/20/17

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Når du hører ordet "croissant", tenker du på kaféer og bistroer i Paris og sterk, rik fransk kaffe - en ekte kontinental frokost. Navnet kommer fra det franske ordet for "halvmåne", formen på disse godbiter.

Gjør disse enkle croissanter i en brødmaskin eller matprosessor eller med en mikser. Planlegg deg for å gi tid til gjærbrødet å stige.

Denne oppskriften er høflighet av Red Star Gjær.

Hva du trenger

  • 1/2 kopp vann
  • 1/3 kopp fordampet melk
  • 3 ss smør (romtemperatur)
  • 1 egg (romtemperatur)
  • 1 1/2 ts salt
  • 3 ss sukker
  • 3 kopper brødmel
  • 2 1/4 ts Red Star® Active Dry Gjær
  • For Eggvask:
  • 1 egg (slått)
  • 1 ss vann

Hvordan å klare det

Brødmaskinsmetode

  1. Ha flytende ingredienser ved 80 F og alle andre ved romtemperatur.
  2. Legg ingrediensene i pannen i den rekkefølgen som er oppgitt i brukerhåndboken.
  3. Velg deig / manuell syklus. Ikke bruk forsinkelsestimeren.
  4. Ved slutten av den siste kneading-syklusen trykker du på "Stopp / Fjern", fjern deigen og fortsett med oppstart, forming og baking.
  5. Kontroller deigens konsistens etter 5 minutter med æltning og foreta justeringer om nødvendig.

Håndholdt blandemetode

  1. Kombiner vann og melk; varme til 120 til 130 F.
  2. Kombiner salt, sukker, 1 kopp mel og gjær.
  3. Kombiner flytende ingredienser, smør og tørre ingredienser i en blandeskål med lav hastighet.
  4. Slå 2 til 3 minutter på middels hastighet.
  5. Tilsett egget og slå 1 minutt.
  6. For hånd, rør inn nok gjenværende mel for å lage en fast deig.
  7. Knel på en floured overflate 5 til 7 minutter eller til glatt og elastisk.
  8. Bruk ekstra mel hvis nødvendig.

Stand Mixer Metode

  1. Kombiner vann og melk; varme til 120 til 130 F.
  2. Kombiner salt, sukker, 1 kopp mel og gjær.
  3. Kombiner flytende ingredienser, smør og tørr blanding i en blandeskål med padle eller beaters i 4 minutter på middels hastighet.
  4. Tilsett egget og slå 1 minutt.
  5. Gradvis tilsett gjenværende mel og knead med deigkrok (e) 5 til 7 minutter til glatt og elastisk.

Matprosessor Metode

  1. Kombiner salt, sukker, mel og gjær i bearbeidingskål med stålblad.
  2. Mens motoren kjører, legg til flytende ingredienser, smør og egg.
  3. Behandle til blandet.
  4. Fortsett bearbeiding, legg til gjenværende mel til deigen danner en ball.

Stigende, Forming og Baking

  1. Legg deigen i en lettoljert bolle og vri på toppen.
  2. Dekk og kjøl deigen i 2 timer.
  3. Legg deigen på floured overflate og knead ca 6 ganger for å slippe luftbobler.
  4. Del deigen i 3 deler.
  5. Rull hver del inn i en 14-tommers sirkel.
  6. Med en skarp kniv, kutt i 8 kakeformede kiler.
  7. Start med den brede kanten, rull hver kilde mot punktet.
  8. Legg rullede kiler på ungreased kakeblad, pek nedover og kurv i halvmåneform.
  9. Dekk og la det stige til et innrykk forblir etter berøring.
  10. Kombiner 1 litt slått egg og 1 ss vann og puss croissanter med eggblanding.
  11. Bake i forvarmet 350 F ovn 15 til 18 minutter eller til gullbrun.
  12. Fjern fra kakebladene og avkjøl.