Enkel Cornmeal Fried Reker

  • 30 minutter
  • Prep: 15 minutter,
  • Kok: 15 minutter
  • Utbytte: 4 til 6 porsjoner
Vurderinger (44)

Av Diana Rattray

Oppdatert 10/23/17

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Denne enkle stekt reke gjør et godt smaksprøver måltid eller forrett. Rekene er enkle å forberede med et grunnleggende eggsmør og en blanding av mel og maismel eller brødsmuler. Dette er en av mange gode måter å lage reker på.

Prøv denne smakfulle stekte rekeroppskriften. Rekeren gjør en fabelaktig forrett eller serverer dem som en del av et måltid med frites, coleslaw og tartar-saus eller remoulade.

Hva du trenger

  • 1 1/2 pounds medium til stor reker
  • 2 kopper melk
  • 1 stort egg, slått
  • 1 kopp mel
  • 1 kopp maisgrønt (eller fint, tørt brødsmuler)
  • 1 1/2 ts bakepulver
  • Dash salt
  • Dash fersk malt svart pepper

Hvordan å klare det

  1. Skal reker, la haler på og legg dem i en kolander. Med en liten, skarp kniv skal du lage et grunt kutt på baksiden av en reke; trekk den mørke venen ut eller skrape den ut med knivens spiss. Skyll reker under kaldt rennende vann. Pat tørke med papirhåndklær.
  2. Sett ca 3 tommer vegetabilsk olje i en dyp, tung gryte eller dyp frityr. Varm oljen til 360 F.
  3. For å holde stegte reker varme mens du yngel etterfølgende batcher, varm ovnen til 200 F.
  4. Legg et stativ i en panne. Sette til side.
  5. Ha papirhåndklær klar for drenering av reker.
  6. I en middels bolle, visp melken med egg til godt blandet. Sett reker i melk og eggblanding og la stå i 3 til 4 minutter.
  7. Kombiner melet, maismalen og bakepulveret i en annen bolle; bland godt. Rør i 1/2 ts salt og et drit med fersk malt svart pepper.
  8. Dyp reker i mel- og maisgrønsblandingen for å belegge grundig. Rist av overskudd.
  9. Kok reker i små satser i den varme oljen til gyldenbrun, ca 2 til 3 minutter.
  10. Tørk på papirhåndklær og flytt deretter til stativet på bakeplaten. Plasser pannen i ovnen for å holde dem varme mens du steker de resterende reker.
  11. Stryk stekt med salt og nymalt svart pepper for å smake.

Tips og variasjoner

  • Erstatt 1/4 til 1/2 kopp melk med varm saus, som Frank's eller Texas Pete's.
  • Slik tine frosne reker - Legg rekerne i en stor bolle og tine over natten i kjøleskapet, eller sett dem i en bolle med kaldt vann i ca. 10 til 15 minutter. Hold en liten strøm av kaldt vann som løper inn i bollen, slik at vannet i bollen forblir kaldt, men ikke iskaldt.
  • Erstatt hele eller deler av maismalen med fine, tørre brødkrummer eller panko-krummer.
  • Kryd melblandingen med 1 teskje kreolsk eller Cajun krydder, en krydret saltblanding eller Old Bay. Omgå saltet med mindre krydder er saltfritt.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier370
Total mengde fett11 g
Mettet fett4 g
Umettet fett4 g
kolesterol386 mg
natrium1, 207 mg
karbohydrater29 g
Kostfiber2 g
Protein38 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)