Lett Corned Biff og Kål

  • 3 timer 30 min
  • Prep: 15 minutter,
  • Cook: 3 timer 15 minutter
  • Utbytte: 6 til 8 porsjoner
Vurderinger (12)

Av John Mitzewich

Oppdatert 06/25/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Denne oppskriften på corned beef og kål er så lett å lage, det er ingen grunn til at det ikke kan nytes året rundt. En corned beef og kål middag er flott for fôring av en stor gruppe og krever bare en potte, så tenk uformelt underholdende, tailgating og potlucks.

Og bonusen med å lage corned beef og kål er restene: kaldt corned biff på mørkt brød med sennep gjør en solid sandwich.

Før du begynner, merk at kommersielle merker av corned beef kommer helt krydret. Dette kan påvirke mengden salt som trengs, så sjekk saltvannet av kokevæsken før du legger saltet i trinn 2 i retningene.

Hva du trenger

  • 1 (3 1 / 2- til 5-pund) corned beef brisket
  • 2 ts kosher salt (eller smake)
  • 1/2 ss grovmalt svart pepper
  • 1 løvblad
  • Valgfritt: krydderpakke fra corned beef-pakken
  • 2 pund røde poteter (kuttet i halvparten)
  • 4 gulrøtter (skrelles, kutt i biter)
  • 1 løk (stor terning)
  • 3 ribber selleri (store terninger)

Hvordan å klare det

  1. Plasser corned beef, 1 teskje salt, pepper, bay leaf og innholdet i valgfri krydderpakke i en stor gryte sammen med tre kvartaler med kaldt vann.
  2. Dekk og koker over høy varme. Snu varmen til lav og kok i 2 1/2 timer.
  3. Tilsett gjenværende salt om nødvendig, poteter, gulrøtter, løk og selleri. Smør dekket i 30 minutter.
  4. Tilsett kålkilene og kok i ytterligere 30 minutter eller til potetene og grønnsakene er ømme.
  5. Fjern fra potten og la hvile i 10 minutter, løst dekket med aluminiumsfolie. Fjern løvbladet og kast bort det.
  6. Skjær corned beef mot kornet og server i en bolle toppet med kål, grønnsaker og noen av matlagingsvæsken. Ledsaget av mørkt brød og sennep på siden.

variasjoner

Variasjoner på denne oppskriften er bare begrenset til hva kokken foretrekker, egentlig. En liten peeling og terninger med rutabaga eller noen rogn kan legges sammen med grønnsakene for en mer jordet smak. Noen skivede pastinetter kan erstattes av poteter eller følger med dem for litt variasjon.

For litt annerledes smak, bruk søte løk istedenfor standardgule løk og legg til med poteter, gulrøtter og selleri. Alternativt kan du prøve å legge til noen små peilte kokte løk.

Origins of Corned Biff og Kål

Til tross for sin noe mystiske opprinnelse, har kornbiff og kål blitt kjent som den tradisjonelle St. Patrick's Day-måltid, i hvert fall på den amerikanske siden av Atlanterhavet. Det er noen tvil om måltidet har de irske røttene mange anta.

Ifølge Smithsonian spiste flere irske folk bacon som et tradisjonelt måltid enn biff, blant annet fordi kyr ble ansett som symboler på rikdom i Gaelic Ireland og ble vanligvis ikke drept for kjøttet.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier760
Total mengde fett33 g
Mettet fett13 g
Umettet fett14 g
kolesterol252 mg
natrium900 mg
karbohydrater28 g
Kostfiber5 g
Protein84 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)