Lett Kald Pasta Salat Med Frisk Urter Oppskrift

  • 20 minutter
  • Prep: 10 minutter,
  • Cook: 10 min
  • Utbytte: 4 til 6 porsjoner
Vurderinger (18)

Av Jolinda Hackett

Oppdatert 06/12/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Leter du etter en måte å bruke opp noen friske urter fra hagen din? Prøv denne enkle oppskriften på en rask og enkel vegetarisk kalde pastasalat smakt med friske urter, inkludert basilikum og persille. Det er inspirert av tradisjonelle italienske pesto smaker av hvitløk, basilikum og parmesanost.

Bruk denne kalde pastasalatoppskriften som base, og legg til dine egne favorittgrønnsaker eller pastasalat-tillegg, som svarte oliven, ristede eller ferske hakkede paprika, hakkede artisjokkhjerter eller friske eller soltørrede tomater. Det er også deilig som det er, da de friske urter virkelig skinner i denne enkle og enkle kalde pastasalat.

For en vegansk versjon av denne salaten, bare utelat Parmesanost, eller bytt den ut for en lett dusting av næringsgær for en lignende smakstopp.

Hva du trenger

  • 10 oz. korketrekker pasta (rotini)
  • 1/4 kopp ekstra virgin olivenolje (delt)
  • 3 fedd hvitløk (hakket)
  • 1/4 kopp fersk basilikum (hakket)
  • 1/4 kopp fersk persille (hakket)
  • 1/4 kopp pine nøtter
  • 1/4 kopp Parmesanost (revet)
  • 1 ss. sitronsaft
  • Dash havsalt (eller smake)
  • Dash malt svart pepper (eller smake)

Hvordan å klare det

  1. Forbered først pastaen i henhold til pakningsinstruksjonene. Tøm det godt og la det avkjøles.
  2. Varm halvparten av ekstra jomfruolivenolje (ca. 2 ss) i en stor skillet over middels varme og tilsett hakket hvitløk. Kok i bare et minutt eller to, rør, deretter senk varmen til lav og tilsett hakkede friske basilikum og persille.
  3. Kok i bare ett minutt, til det er oppvarmet gjennom. Du vil bare at de friske urter begynner å bli forsiktig oppvarmet for å frigjøre smaken så mye som mulig, men du vil ikke at de egentlig vil eller vil lage mat.
  4. Fjern urter fra varmen og la dem avkjøles.
  5. I en stor bolle kombinerer du kokt og drenert pasta med alle de resterende ingrediensene, inkludert den kokte hvitløk og urter, resten av olivenolje, sitronsaft, pinjekjerner og parmesanost.
  6. Seske sjenerøst med salt og pepper, til smak.
  7. Kast pasta salat godt og server det kaldt. Du vil kanskje også la det slappe av i en time eller to i kjøleskapet før du serverer for å la smaker virkelig utvikle seg.

Tips

De fleste anbefaler at du lagrer pasta i tungt saltet vann når du lager det til en pastasalat for å maksimere smak. "Tungt saltet" betyr at minst en full matskje salt går i vannet, og noen mennesker råder over to fulle ss salt. Det er en personlig preferanse, men legger til en fin smak.

Denne salaten er et relativt trygt å bringe til en potluck eller piknik. Mens du bør holde det i kjøleskap, kan det, hvis det er mulig, holde seg ved romtemperatur mens det serveres som en del av en buffet.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier352
Total mengde fett15 g
Mettet fett2 g
Umettet fett8 g
kolesterol3 mg
natrium104 mg
karbohydrater46 g
Kostfiber4 g
Protein10 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)