Lett Classic Hollandaise Saus

  • 20 minutter
  • Prep: 5 minutter,
  • Kok: 15 minutter
  • Utbytte: 1 kopp (4 porsjoner)
Vurderinger (11)

Av Elaine Lemm

Oppdatert 08/01/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Den klassiske Hollandaise-sausen er ikke så vanskelig som noen ville ha deg til å tro. Ta det sakte, følg instruksjonene, og du vil ha en perfekt Hollandaise-saus hver gang.

Fortsatt nervøs, se Danilo Alfaros trinnvise instruksjoner for en perfekt Hollandaise-saus.

Hollandaise Saus er et deilig akkompagnement til mange retter: fisk, egg, asparges er perfekte samarbeidspartnere til glatt, smørbrød saus. Det er også mange variasjoner på en klassisk Hollandaise-saus.

Hva du trenger

  • 8 oz ./250 g. usaltet smør
  • 4 store eggeplommer
  • 1 ts tarragoneddik
  • Klem salt
  • ½ sitron
  • kajennepepper

Hvordan å klare det

  • Smelt smøret på lav varme. Det vil skille for å lage et lag med klart gullfett (klarert smør) på toppen. Bruk en skje for å fjerne det klargjorte smøret, og la den melkefulle resten stå i pannen (kast resteret). Hold det klargjorte smøret på et varmt sted.
  • Sett eggeplommer i en rustfritt stålskål med eddik, salt og 2 ts kaldt vann og visp i noen minutter.
  • Sett bollen over en panne med kokende vann.
  • Fortsett å viske til blandingen er blek og tykk og myk.
  • Fjern fra pannen av kokende vann og sakte visp i klargjort smør. Klem i sitronsaften, krydret med cayenne og kontroller saltet. Server så snart som mulig.

MERK: Når du lager Hollandaise, hold smørbrettet. Så hvis du trenger å holde sausen litt før servering, kan du plassere wrappen på overflaten av sausen, for å holde den varm og forhindre at huden dannes.

Oppskrift med tak i kantine - Stor britisk matbok

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier497
Total mengde fett52 g
Mettet fett31 g
Umettet fett16 g
kolesterol348 mg
natrium168 mg
karbohydrater1 g
Kostfiber0 g
Protein8 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne oppskriften