Curried Gulrot og Nippelsuppe Oppskrift

  • 55 minutter
  • Prep: 15 minutter,
  • Kok: 40 min
  • Utbytte: 4 porsjoner Gulrot-Kyllingssuppe
Vurderinger (15)

Av Syrie Wongkaew

Oppdatert 01/20/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Til tross for sin rike, fløyete tekstur, er denne oppskriften på veganskurrot gulrot og ropesuppe uten meieri. Kremet er oppnådd ved å purée de kokte grønnsakene. Denne suppen gjør en fantastisk tilfredsstillende forrett eller hovedrett når den smelter ut med en grønn salat og varmt brød.

Kerrypulver, fersk ingefær, koriander og sennepsfrø fyller denne aromatiske suppe med dyp smak. Hvis det er vegetarianer i mengden som spiser meieri, før du serverer, prøv å drizzle litt rømme eller vanlig yoghurt over hver bolle med suppe i konsentriske sirkler eller et annet mønster for å legge til fargekontrast.

Hva du trenger

  • 3 ss olivenolje
  • 1 stor finhakkede løk
  • 1 ts bakket korianderfrø
  • 1/2 ts svart sennepsfrø
  • 1 ts karri pulver
  • 1 ss revet fersk ingefær
  • 2 store skrællede og grovhakkede gulrøtter
  • 2 middels skrællede og grovhakkede tønner
  • 1 1/2 ts sjøsalt
  • 1/4 teskje pepper
  • 5 kopper vann
  • 2 ts ferskpresset sitronsaft
  • 3 ss fløtekrem eller vanlig yoghurt for ikke-veganer (valgfritt)

Hvordan å klare det

  1. I en stor suppe pot over middels, varme 3 ss olivenolje. Tilsett finhakkede løk og svett til gjennomsiktig, rør om og om, i ca 4 minutter.
  2. Tilsett 1 ts kalsilanderfrø, 1/2 ts sort sennepsfrø og 1 ts karri pulver til potten. Bruk en treske til å røre i 1 minutt. Tilsett 1 spiseskjeft revet fersk ingefær og rør 1 minutt.
  3. Legg til 2 store, skrællede og grovhakkede gulrøtter og 2 mellomstore peelte og grovhakkede roser og dryss med 1 1/2 ts saltvann og 1/4 teskje pepper eller smake. Tilsett 5 kopper vann, rør godt og kok opp.
  4. Reduser varmen til middels lav og smør avkjølt til gulrøtter og roer er ømme, ca 25 minutter. Smak på suppen og juster salt og pepper om nødvendig.
  5. Kul suppe litt. Fjern kun 1 kopp kjøttkraft og overfør til en separat varmebestandig bolle. Sette til side.
  6. Arbeide i batcher, ladle gjenværende væske og alle grønnsaker i en blender og bland til glatt. Ved å bruke en pottholder må du sørge for at du holder blenderdekslet nede fast når du blander, slik at det ikke flyter og innholdet splatter overalt.
  7. Returner blandet suppe til potten. Legg til reservert 1 kopp kjøttkraft i 1/4-koppers trinn hvis puréed suppe er for tykk. Rør i 2 ts fersk sitronsaft. Juster salt og pepper om nødvendig.
  8. Del suppen i 4 serveringsboller og drizzle på litt valgfri rømme eller vanlig yoghurt hvis du bruker. Server umiddelbart.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier154
Total mengde fett12 g
Mettet fett2 g
Umettet fett8 g
kolesterol5 mg
natrium932 mg
karbohydrater11 g
Kostfiber3 g
Protein2 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne oppskriften