Kreolsk kyllingsuppe med Okra og pølse

  • 2 timer 20 minutter
  • Prep: 20 minutter,
  • Kok: 2 timer
  • Utbytte: 4 til 6 porsjoner
rangeringer

Av Diana Rattray

Oppdatert 07/16/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Krydret andouille pølse, kylling og en rekke grønnsaker smaker denne velsmakende suppe. Suppen ligner på en gumbo, men den er laget uten roux. Hvis du vil ha en tykkere suppe, legg til en lys eller mørk roux i potten før du legger på løk, paprika og selleri.

Hva du trenger

  • 3 1/2 pounds stek kylling
  • 1 løk, kutt i biter
  • Selleri blader
  • 1 ts salt
  • 5 kopper reservert kjøttkraft fra å lage kyllingen (tilsett litt tilberedt kjøttkraft om nødvendig)
  • 6 strips bacon, terninger
  • 1 pund røkt andouille eller røkt pølse, skåret inn i 1/4-tommers runder
  • 1 1/2 kopper hakket løk
  • 2 grønne paprika, hakket
  • 2 selleri ribber, hakket
  • 3 fedd hvitløk, finhakket
  • 3 tomater, skalet og hakket, eller 1 (14.5 gram) kan terninger tomater
  • 1 kan (ca. 15 gram) tomatpuré
  • 1 1/2 kopper frosne kornkjerner, opptining
  • 1 1/2 kopper frosset skiver okra, opptining
  • 1 teskje tørket blad timian

Hvordan å klare det

  1. Kombiner kylling, løkbiter, selleriblader og salt i en nederlandsk ovn eller stor vannkoker; Legg til vann for å dekke. Kok dekselet, reduser varmen til lav og kok rundt 45 minutter. eller til kyllingen er øm.
  2. Fjern kylling fra potten, og reserver 5 kopper av kyllingbuljongen. kast løk og selleri blader. Fjern kylling fra bein; kutt i bite-sized stykker. Sette til side.
  3. Kok bacon og pølse i en stor nederlandsk ovn over middels varme til bacon er skarp. Fjern bacon og pølse, reserverer 1 ss drippings i nederlandsk ovn. Smuldre bacon; sett bacon og pølse til side.
  4. Legg løk, pepper, selleri og hvitløk til nederlandsk ovn; Kok over middels varme, rør hele tiden, til grønnsaker er ømme.
  5. Tilsett kylling, bacon, pølse, reservert buljong (bør være ca 5 kopper), tomater og resterende ingredienser. Bring blandingen til koking; reduser varmen, og kok, avdekket, 1 1/2 time.