Kremet Vegan Blomkål og Dill suppe

  • 45 minutter
  • Prep: 10 minutter,
  • Cook: 35 min
  • Utbytte: Betjener 4-6
Vurderinger (7)

Av Jen Hoy

Oppdatert 06/14/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Denne naturlig kremrike, makrobiotiske blomkålssuppeoppskriften er forbedret med den milde smaken av dill. Jeg har sett de mest dødelige blomkålhattene forandre seg etter å ha spist denne suppen, og jeg kan aldri synes å lage en stor nok pott av det: alle kommer tilbake i sekunder. Hvis du ikke er en fan av dill, erstattet koriander, dragon eller timian.

Jeg liker å servere denne suppen med en fin del av rustikk brød og en fargerik salat som Harvest Salad of Micro Greens, Apple og Ristet Valnøtter; de dypere smaker av Romsalat med Arugula, Valnøtter, Chèvre og Thyme-Citron Vinaigrette eller med kornsalat som Quinoa Salat Med Pan Seared Fennikel og Granatäpple eller Varm Quinoa Salat Med Grønne Bønner og Kanterskampe. Pasta opp med en av disse rettene, blir suppen midt på et fantastisk lys, men tilfredsstillende vegetarisk kveldsmat. Jeg har også hatt det til frokost på en kjølig morgen; Personlig tror jeg suppe til frokost er helt under-vurdert! Suppen holder ganske pent i et par dager i kjøleskapet.

Hva du trenger

  • 1 hode blomkål
  • 2 ss olivenolje
  • 1 middels søt løk (hakket)
  • 1 middels hvit japansk yam eller en stor potet (skrællet og hakket)
  • 1 stilk selleri (hakket)
  • 1 kvarts grønnsaksbeholdning
  • 2 kopper vann
  • 1 løvblad
  • 1 gren frisk timian
  • 2 pinches havsalt
  • 1/4 kopp fersk dill (hakket)
  • Valgfritt: ferskt pepper (valgfritt for streng makrobiotisk)

Hvordan å klare det

Klipp 4 kopper små (1 tommer) floretter fra hodet av blomkål og sett til side. Hak den resterende blomkålen i 1 tommers biter.

Varm olivenolje i en suppepotte over middels varme. Legg løk, yam, selleri og de grove biter av blomkål. Kok 5-7 minutter, til løkene er gjennomsiktige. Legg til lager, vann, løvblad, timian og salt. Ta med suppe, dekk, reduser til en kok og kok 20 minutter, eller til grønnsaker er ømme.

Fjern fra varme. Fjern og kast bort løvbladet og timianbrettet. Blend suppe base med en vertikal blender (eller i små satser i en vanlig blender). Gå tilbake til middels flamme, tilsett blomkålfloretter, og lag ytterligere 10 minutter. Tilsett dill, noen grins pepper og server umiddelbart.

Merk: Hvis du ikke spiser suppen med en gang, legg til dillen når den blir servert.

Serverer 4-6

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier166
Total mengde fett9 g
Mettet fett2 g
Umettet fett5 g
kolesterol151 mg
natrium254 mg
karbohydrater14 g
Kostfiber4 g
Protein10 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne oppskriften