Kremet gresskarflan med saltede gresskarfrø

  • 60 minutter
  • Prep: 20 minutter,
  • Kok: 40 min
  • Utbytte: 8 porsjoner
rangeringer

Av Robin Grose

Oppdatert 11/30/17

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Den rustikke smaken av gresskar og kanel skinner gjennom i denne moderat søte flanen, mens de saltede gresskarfrøene legges som garn, gir den perfekte, knaske kontrast. Graden av søthet styres lett av at sirupmengden drizzled over hver porsjon ved serveringstid.

Hva du trenger

  • 1 kopp helles dulce de leche og / eller piloncillo sirup *
  • 1 kan (14 gram / 396 gram) søtet kondensert melk
  • 1 kan (12 gram / 354 milliliter) fordampet melk
  • 1 og ½ kopper (ca 12 gram / 354 milliliter) hermetisert eller hjemmelaget gresskarpuré
  • 6 store egg
  • 1 ts bakken kanel (eller mer til smak)
  • 1/4 kopp gresskarfrø, skallet og saltet, til garnityr

Hvordan å klare det

* Kjøp kommersielt produsert dulce de leche eller piloncillo sirup i en klembar beholder i ditt supermarked, eller lag din egen sirup ved sakte oppløsning om et pund solid piloncillo i en kopp varmt vann over middels lav varme (røre av og til).

  1. Sett ovnen på 350ºF / 175ºC slik at den kan forvarme mens du gjør resten.

    Forbered bakervarmen (e): Distribuer halvparten av dulce de leche eller sirup mellom 6 til 8 (avhengig av størrelse) glass vaniljesaus eller på bunnen av en 10-tommers / 25 centimeter rund, ovnssikker glassfat. (Du vil bruke resten av dulce eller sirup ved serveringstid.)

  2. Lag blandingen: Hell begge bokser med melkesøkt kondensert og fordampet i en blenderbeholder. Legg gresskarpuré, egg og kanel. Bland i ca 30 sekunder. Hell denne blandingen i de forberedte vaniljeservisene eller rundbakningsretten.

  3. Sett opp varmtvannsbadet ( bain marie ): Sett den fylte fatet i en større metallpanne og sett den i forvarmet ovn. Legg til nok varmt vann til metallpannen for å komme innenfor en tomme for å fylle den helt. Det varme vannet skal omgir glassfatene i pannen.

  4. Bake flan i ca 40 minutter, til kantene er faste, men senteret ser fortsatt litt jiggly ut.

    Fjern forsiktig flaten (e) av flan fra ovnen og fra varmtvannsbadet. Kast vannet. La flan sitte til den avkjøles til romtemperatur, deretter kjøle i minst 4 timer eller over natten.

  5. For å unmold flan, bruk en bordkniv for å forsiktig trekke tilbake eller kutte rundt kanten av flan slik at vaniljen er skilt fra parabolen. Plasser en tallerken på toppen av parabolen, så raskt inverter både tallerken og tallerkenen slik at flanene glir ut av parabolen og på platen.

    Hvis du har laget en stor flan, klipp den inn i kiler. Server hver del av ditt deilige gresskarflan med en drizzle av den reserverte dulce de leche eller sirup og et dryss av saltede gresskarfrø.

Serveringstips:

  • For enda mer rustikk sjarm og konsistens kontrast, skål gresskar frø kjerner før du bruker dem i denne oppskriften.

  • Bruk både dulce de leche og piloncillo sirup - den første i bunnen av bakervarmen (før), i pouring-blandingen), sistnevnte drikker på serveringstidspunktet.

  • Serveres med pisket krem ​​eller en myk dessert etterpå, og sprinkler noen av gresskarfrøene på toppen.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier390
Total mengde fett10 g
Mettet fett6 g
Umettet fett3 g
kolesterol142 mg
natrium177 mg
karbohydrater64 g
Kostfiber1 g
Protein12 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)