Kremet lavfett sjampinjongrisotto

  • 40 minutter
  • Prep: 10 minutter,
  • Cook: 30 min
  • Utbytte: 4 porsjoner
Vurderinger (10)

Av Fiona Haynes

Oppdatert 01/20/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Risotto er en god komfortmatskål, men den kan også lastes med fett fra tilsetning av smør og ost. Denne fettfattige sopprisottooppskriften bruker olivenolje i stedet for smør og eliminerer osten mens du legger til mange smakfulle aromater, urter og grønnsaker for å øke smaken.

Risotto er glutenfri vennlig så lenge kjøttkraft du bruker er et glutenfritt merke. Og hvis du spiser vegetariske venner, kan det være et hovedrett hvis du bruker vegetabilsk kjøttkraft i stedet for kyllingbuljong.

Hva du trenger

  • 3 1/2 kopper fettfri kyllingbuljong (eller vegetabilsk buljong)
  • 2 ts olivenolje
  • 1 middels løk (finhakket)
  • 2 fedd hvitløk (hakket)
  • 1 kopp Arborio ris
  • 1 ts blandet tørket urter
  • 6 gram cremini sopp (skiver)
  • 6 gram shiitake sopp (skiver)
  • 1/2 kopp tørr hvitvin (romtemperatur)
  • 2 kopper fersk baby spinat
  • Garnér: 1/4 kopp hakket fersk persille

Hvordan å klare det

  1. Hell kokongen i en 2-quart gryte og varme over middels varme til det smelter, men ikke kokende. Holde varm.
  2. Varm olje i en stor skillet over middels varme. Sautér løk og hvitløk til myk og duftende, 3 til 5 minutter, sørg for at hvitløk ikke brune.
  3. Tilsett ris og sauté i 1 minutt, omrøring for å hindre å stikke.
  4. Dryss med tørkede urter og legg til sopp; sauté til de slipper ut juice, 5 til 8 minutter.
  5. Tilsett hvitvin og rør. Når vinen for det meste er absorbert, tilsett den varme buljongen, 1 kopp om gangen, rør og vent til hver kopp buljong har blitt absorbert før du legger til neste.
  6. Før du legger til de siste 1 1/2 koppene kjøttkraft, legg til spinat.
  7. Tilsett gjenværende kjøttkraft og rør til absorbert.
  8. Dryss med persille før servering.

Hva er Risotto?

Risotto er en italiensk tallerken laget av Arborio ris, en ris høy i stivelse som resulterer i en kremaktig tekstur i kombinasjon med varm bestand. Selv om den endelige parabolen er enkel og kan være et alt-i-ett-måltid, er risotto noe arbeidskrevende for å gjøre - du må røre hele tiden mens du sakte legger deler av buljongen til risen inntil all væske er absorbert og Risen er fast, men kremaktig. Sluttresultatet er imidlertid verdt innsatsen!

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier346
Total mengde fett4 g
Mettet fett1 g
Umettet fett2 g
kolesterol0 mg
natrium684 mg
karbohydrater64 g
Kostfiber6 g
Protein12 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)