Krabbe og reker sjømat Bisque Oppskrift

  • 30 minutter
  • Prep: 15 minutter,
  • Kok: 15 minutter
  • Utbytte: 4 porsjoner
Vurderinger (173)

Av Diana Rattray

Oppdatert 08/06/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Hvis du er en purist, vet du at en ekte bisque er en sjømat suppe, men det brukes ofte til å beskrive hvilken som helst kremaktig suppe. Suppen er fransk, men opprinnelsen til ordet "bisque" er ikke klart. Det kan være avledet fra Biscay, som i Biscayabukten, en bukt som ligger utenfor Europas vestkyst, grenser til vestlige Frankrike og Nord-Spania.

Denne sjømat bisque er laget med krabbe og reker, men du kan velge å erstatte annen sjømat eller legge til en tredjedel, for eksempel hummer, kamskjell eller fast, flaked fisk.

Suppen er super lett å tilberede og lage mat, og den er klar på 15 minutter. Server med nybakte kjeks eller crusty brød. Hvis det er en lunsj eller hovedrett suppe, legg til en salat.

Hva du trenger

  • 3 ss smør
  • 2 ss hakkede grønn løk
  • 2 ss hakkede selleri
  • 3 ss all-purpose mel
  • 2 1/2 kopper melk
  • 1/2 ts ferskjord svart pepper
  • 1 ss tomatpuré
  • 1 kopp tung piskekrem
  • 8 gram krabbekjøtt
  • 4 til 8 gram små kokte reker (eller annen sjømat)
  • 2 ss sherry vin *

Hvordan å klare det

  1. Smelt smøret i en nederlandsk ovn eller stor gryte over middels lav varme; legg til hakkede grønn løk og selleri. sauté, rør, til øm.
  2. Bland melet i smør og grønnsaker til det er godt innarbeidet. Fortsett å lage mat, rør rundt i ca 2 minutter.
  3. Varm melken i en annen gryte over middels varme.
  4. Rør langsomt opp den varme melken og fortsett å lage mat og røre til den er tykkere.
  5. Tilsett nymalt svart pepper, tomatpuré og tung krem.
  6. Hvis ønskelig, puré suppen i en blender eller matprosessor ** på dette tidspunktet og deretter returnere den til gryten.
  7. Rør inn krabbe, reker og sherry. Bring til en simmer.
  8. Server det varmt.

Merknader

* Sherry er en vin som er befolket med brandy. Tørr sherry er et godt valg for denne oppskriften. Etter at sherry er åpnet, skal den oppbevares i kjøleskapet.

** Når du puree varm suppe, fyll ikke blenderen mer enn halvfull. Hvis for full, kan trykket fra dampen forårsake en eksplosjon, og tvinge toppen av blenderen. For å unngå det, må du vaske alle varme væsker i små satser, og hold blenderdekselet på med et foldet kjøkkenhåndkle i hånden.

Tips og variasjoner

  • Du er velkommen til å legge til små kokte bay kamskjell eller hummer i stedet for reker.
  • Bytt de grønne løkene med finhakkede skalller.
  • Om ønskelig, pynt suppen med tynt skiver, grønn løkoppe, koriander eller persille. Eller legg til en skje med rømme og virvle den.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier421
Total mengde fett20 g
Mettet fett11 g
Umettet fett6 g
kolesterol166 mg
natrium1, 023 mg
karbohydrater29 g
Kostfiber2 g
Protein30 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)