Classic Steak Marinade

  • 10 minutter
  • Prep: 10 minutter,
  • Cook: 0 min
  • Utbytte: 3/4 kopp (4 til 6 porsjoner)
Vurderinger (31)

Av Derrick Riches

Oppdatert 07/17/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

En biff av høy kvalitet trenger ingen hjelp. En ikke så stor biff kan derimot definitivt dra nytte av en god marinade.

Hvis du griller en biff, spesielt slankere kutt som flatjern, skjørt eller flankbiff, så er det lurt å marinere dem først.

Denne biff marinade oppskriften betraktes som en våt marinade (i motsetning til en tørr gni) og gir akkurat nok syre for å ømme 1 1/2 pund biff, men også infuser det ytre laget med deilig smak. Hvis du vil grille mer enn 1 1/2 pounds kjøtt, bare dobbelt, trippel eller firedoble marinade ingrediensene.

Hva du trenger

  • 1/4 kopp rødvin vineddik
  • 2 ss Worcestershire saus
  • 1/4 kopp olivenolje (eller avokadoolje)
  • 1 1/2 ts sjøsalt
  • 2 ts fersk oregano (finhakket)
  • 1/2 ts sort pepper
  • 1/2 ts fersk timian (finhakket)
  • 1/4 ts løkpulver (eller granulert løk)
  • 1 til 2 fedd hvitløk (hakket)

Hvordan å klare det

  1. Legg rødvin vineddik og Worcestershire saus i en bolle og visp sammen.
  2. Tørr langsomt i olivenolje eller avokado, visp hele tiden, til godt kombinert.
  3. Tilsett havsalt, oregano, pepper, timian, løkpulver og hakket hvitløk, og rør til godt kombinert.
  4. La blandingen stå ved romtemperatur i 5 minutter før bruk.
  5. Legg biff i en resealable plastpose og hell marinaden over toppen, masser den inn i kjøttet og sørg for at alle overflatene er belagt godt.
  6. Tørk posen, legg den på en rynket panne for å fange noen escaping juice eller i en grunne bolle og sett i kjøleskapet i ca 2 1/2 timer. Marineringstid for biff avhenger av kutt og tykkelse. Ta kontakt med dette marinerende biffdiagrammet for å få riktig tidspunkt for biffen din.
  7. Når kjøttet er marinert, er det på tide å grille i henhold til din foretrukne metode.
  8. Denne marinade kan gjøres på forhånd og lagres i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil fem dager.

Merk: Etter at kjøttet er fjernet fra marinade, kan resterende marinade kastes eller brukes som saus ved å koke det i minst 15 til 20 minutter.

variasjoner

Balsamicoeddik kan brukes i stedet for rødvin vineddik og teriyaki saus i stedet for Worcestershire saus.

Sitron, appelsin eller limezest kan legges til lysstyrke, og hele sort, rød eller rosa peppekorn kan brukes i stedet for malt svart pepper.

Urter kan justeres i henhold til din gane. For en meksikansk smak, prøv å bruke adobo i stedet for Worcestershire, koriander i stedet for fersk timian, og legg til noen skivede jalapenos.

Hva gjør en Marinade?

Det primære formål med en marinade er å infisere kjøtt, fisk eller grønnsaker med smak. En sidegevinst er at syre i en marinade (vanligvis eddik, sitronsaft eller vin) bidrar til å bryte ned det harde bindevevet av noen kjøttstykker for å gjøre det mørt.

Fordi marinader inneholder en syre, bør marinering alltid gjøres i glass, keramikk, rustfritt stål eller plastbeholder - aldri i aluminium fordi det vil reagere med dette metallet og gi avsmak på maten.

Dekker alltid beholderen med plastfolie eller lokk og marinér i kjøleskapet.

Forskjellen mellom en våt marinade og en tørrglass

Når det kommer rett ned til det, gir en våt marinade smak og ømhet, mens en tørr gni bare hjelper til med smaken av kjøttkutt.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier68
Total mengde fett3 g
Mettet fett0 g
Umettet fett2 g
kolesterol0 mg
natrium643 mg
karbohydrater10 g
Kostfiber1 g
Protein2 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)