Klassisk Fransk Vintergrønnsak Ragout Oppskrift

  • 105 minutter
  • Prep: 15 minutter,
  • Cook: 90 minutter
  • Utbytte: Serverer 6
Vurderinger (13)

Av Rebecca Franklin

Oppdatert 12/01/17

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Denne varme og innbydende vintergrønnsaksrestauranten gir den perfekte, hjemmekoselige middagen garantert å holde deg varm og smakfull på en kald vinterdag. Server denne enkle grønnsakspott med en flaske vin, et brødbrød og en skarp, grønn salat til et komplett måltid.

Hvis du lurer på hvorfor dette kalles en ragout, vær sikker, det er ikke noe komplisert fransk oppskrift. En ragout er fransk for en stuing, og du må være enig, høres mer sofistikert ut enn en enkel stuing. De er imidlertid en og den samme.

Denne oppskriften viser en rekke sesongmessige vintergrønnsaker som fungerer bra, du kan selvfølgelig bruke noe du foretrekker, inkludere alt, eller bare bruk noen få. Det er opp til deg.

Hva du trenger

  • 1/4 kopp ekstra jomfruolje
  • 4 store gulrøtter (kutt i 1/2-tommers stykker)
  • 4 kopper butternut squash (kutt i terninger)
  • 2 mellomstore røde løk (skåret i tynne strimler)
  • Valgfritt: 2 kopper grønnkål (grovhakket)
  • 2 mellomstore roser (grovhakkede)
  • Salt til smak
  • Jord svart pepper etter smak
  • 1/3 kopp grønnsak (eller kyllinglager)
  • 1/3 kopp tørr hvitvin
  • 2 plomme tomater (kutt i terninger)
  • 3/4 ts fersk timian (eller frisk salvie)
  • Valgfritt: 1 gjeng med fersk baby spinat

Hvordan å klare det

  1. Forvarm ovnen til 350F.
  2. Sett gulrøtter, butternut squash, røde løk, kål og rop i en stor stekepanne. Hell olivenoljen over og kast grønnsakene for å sikre at de er dekket.
  3. Svært krydret grønnsakene med havsalt og pepper, og smør deretter inn i midten av den forvarmede ovnen. Stekt avdekket i 30 minutter eller til de har begynt å karamellisere litt (men ikke brenne, det er en forskjell, og det er hovedsakelig i fargen som skal være karamell ikke svart og lukten, når du lukter, er den for langt !.
  4. Etter 30 minutter legger du til grønnsaksbæren, den hvite vinen, tomatene, inn i grønnsakene og fortsetter å steke dem i ytterligere 45 minutter til 1 time, rørt av og til. Grønnsakene fortsetter å lage mat og sausen fortykkes litt.
  5. Kontroller at alle grønnsaker er kokt gjennom, hvis ikke fortsett å lage mat til de er. Smak og juster krydder i henhold til dette. Fjern tinnet fra ovnen og hell innholdet i en gryte eller oppvarmet serveringsrett. Stryk straks med timian og salvie, men vær forsiktig med å ikke legge for mye, begge urter er ganske overveldende.

Slik serverer du grønnsakspraten

Server vegetabilsk ragout med crusty baguette og smør for en fantastisk vegetarisk lunsj eller kveldsmatrett. Den ragout kan også serveres som en side rett for de som foretrekker å spise kjøtt eller til og med fisk ved å redusere sausen ned enda lenger på ovnen ved å forsiktig kokes i 5 - 10 minutter.

Denne vinterens vegetabilske ragout-oppskriften gjør 6 porsjoner.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier191
Total mengde fett10 g
Mettet fett1 g
Umettet fett7 g
kolesterol0 mg
natrium151 mg
karbohydrater24 g
Kostfiber6 g
Protein4 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne oppskriften