Klassisk Fransk Smør Croissant Oppskrift

  • 3 timer 15 minutter
  • Prep: 3 timer,
  • Kok: 15 minutter
  • Utbytte: Gjør 20 (tjener 20)
Vurderinger (9)

Av Rebecca Franklin

Oppdatert 11/09/17

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

En spasertur til Boulangerie for å plukke opp bakverkene på frokosten er et uttrykk for alt som er flott om å bo i Frankrike. Posen med varme croissanter brakt hjem og serveres frisk med litt syltetøy og dampende varm kaffe er ganske enkelt sublim.

Ah vel. Hvis du ikke kan være i Frankrike, er det neste beste å lage croissant i ditt hjem. Virkelig, de er ikke så vanskelig å gjøre som du ville forestille deg; ta en titt på oppskriften under for å se hvor lett de er.

Du må planlegge fremover, det er ingen måte du kan angi om morgenen du vil spise dem. Du kan imidlertid gjøre dem til slutten av trinn 5 og deretter fryse dem for når du vil ha dem, eller dekke dem og holde dem i kjøleskapet natten før, da de slutter å stige eller stige veldig sakte i kulde.

Hva du trenger

  • 4 teskjeer umiddelbar tørket gjær
  • 1/2 kopp lunkent vann
  • 3 1/2 kopper brødmel
  • 1/2 kopp melk
  • 1/3 kopp granulert sukker
  • 3 ss smør, smeltet og avkjølt
  • 1 1/2 ts salt
  • 1 kopp smør, mykgjort
  • 1 egg
  • 2 ss melk

Hvordan å klare det

  1. Denne oppskriften er laget ved hjelp av en stativblander med en degkrok, du kan selvfølgelig gjøre croissanter for hånd ved å bare håndteknede i minst 5 - 10 minutter.
  2. Oppløs gjæren i varmt vann i 5 minutter. Tilsett brødmel, melk, sukker, smeltet smør og salt til oppløst gjær og vann og bland deigen på medium hastighet i ca. 2 minutter. Hvis deigen er for klebrig, legg til 1 spiseskje ekstra mel om gangen, til deigen er bare fast nok til å brette en form.
  3. Dekk deigen i en ball og lakk den løst med plastfolie. La det hvile ved romtemperatur i 30 minutter. Rull deigen til et 10-tommer med 15-tommers rektangel, og dekk det løst og la det stige i 40 minutter.
  4. Pensel rektangelet med myket smør og brett deigen i tredjedel, som et brev. Rull det lange, tynne rektangelet tilbake i den opprinnelige 10-tommers med 15 form. Brett deigen i tredje, igjen, og dekk deigen med plastfolie og la den ligge i kjøleskapet i 1 time. Gjenta denne prosessen en gang til.
  5. Ved hjelp av en skarp kniv, kutt deigen diagonalt for å lage 20 trekanter. Trekk spissen av hver trekant stramt og rull deretter croissantene opp fra bunnen og buk endene litt for å lage en halvmåneform. (Hvis du fryser croissanter se notatet under).
  6. Ordne hver ferdig croissant på et lett smurt bakeplate med minst 1 1/2 tommer mellom hvert bakverk. Dekk dem løst med plastfolie og la dem stige i 45 minutter til 1 time, til de er nesten doblet i størrelse.
  7. Forvarm ovnen til 400F. Pisk egget og 2 ss melk sammen for å lage et eggvask. Pensel eggvask over overflaten av hvert bakverk. Bake croissanter i 12 til 14 minutter, til de er puffet og gyldenbrun.

Frosne croissanter.

Hvis du er frossen, når du vil spise dem, ta dem fra fryseren et par timer eller natten før, og la dem forsiktig tine og deretter fortsett med oppskriften.

Denne croissantoppskriften gjør 20 porsjoner.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier144
Total mengde fett12 g
Mettet fett7 g
Umettet fett4 g
kolesterol41 mg
natrium275 mg
karbohydrater7 g
Kostfiber0 g
Protein1 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne oppskriften