Klassisk Delmonico potetoppskrift

  • 45 minutter
  • Prep: 15 minutter,
  • Cook: 30 min
  • Utbytte: 4 porsjoner
Vurderinger (25)

Av Diana Rattray

Oppdatert 12.12.17

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Disse Delmonico potetene er super enkle å forberede med rester eller ferskt tilberedte og hakkede poteter. Potetene er bakt i en hvit saus med strimlet ost og smørbrødsmelk.

Oppkalt etter New York restauranten hvor de ble opprettet, Delmonico poteter dateres tilbake til 1800-tallet. Denne versjonen er laget med en enkel hvit saus og strimlet sveitsisk eller cheddarost.

Hva du trenger

  • 8 mellomstore Yukon gull eller rødhudede poteter, terninger (1/2-tommers terninger)
  • 6 ss smør, delt
  • 4 ss mel
  • 2 kopper melk, halv og halv eller lyskrem
  • kosher salt og hvit pepper eller ferskt malt svart pepper
  • 2 pounds Yukon gull eller rødhudede poteter, terninger og kokt til bare øm
  • 1 kopp strimlet Gruyere eller sveitsisk ost, eller en mild cheddar
  • 1 kopp mykt brødsmuler

Hvordan å klare det

  1. Varm opp ovnen til 425 F.
  2. Grøt smør en grunne bakervarer.
  3. Legg poteter i en middels gryte og dekk med vann. Tilsett ca 1 teskje salt og kok opp. Dekk pannen og reduser varmen til lav. Smør i ca 12 til 15 minutter, eller til bare øm. Tøm og sett til side.
  4. Først må du lage sausen. Smelt 4 ss smør i en gryte over lav varme; rør melet i smeltet smør. Kok og rør i 2 til 3 minutter, men ikke la rouxen brune. Rør gradvis inn i melken og fortsett å lage mat over lav varme, rør hele tiden, til sausen begynner å tykne. Ses med salt og pepper.
  5. Kombiner de drenerte poteter med sausen. Overfør poteter og saus til smørret bakervarer. Dryss stekt ost over poteter.
  6. Legg brødsmulene i en bolle. Smelt de resterende 2 ss smør og kast med brødsmulene til de er grundig belagt.
  7. Dryss brødsmulene over potetene.
  8. Bake potetene i ca 20 minutter, eller til krummene er pent brunet og gryten bobler rundt kantene.

Variasjon

Delmonico poteter med hvitløk: Trykk 2 fedd hvitløk eller mos og hakkete fint. Tilsett smøret i gryten og saut i 1 minutt. Tilsett melet og fortsett med oppskriften.

Vurder denne oppskriften