Classic Chinese Duck Sauce Oppskrift

  • 85 minutter
  • Prep: 10 minutter,
  • Cook: 75 min
  • Utbytte: 4 kopper (2 pints)
Vurderinger (10)

Av Peggy Trowbridge Filippone

Oppdatert 04/09/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Kinesisk andesaus er laget med blommer, aprikoser, sukker og krydder. Det er en krydder som serveres med and, kylling, svinekjøtt og spareribs. Det er også ofte referert til som plomme saus .

Vegetarere vil også nyte å bruke såsaus (som de sannsynligvis foretrekker å kalle plommesaus) med nudler, ris og grillet eller stekt grønnsaker. Det er en fin måte å legge til noe ekstra for å ta ut.

Denne deilige sausen er ganske enkel å lage hjemme, men du må planlegge langt framover, siden det må sitte i 2 uker før du bruker. Mens det er enda enklere oppskrifter der ute som bruker forberedt bevarer, vil du sette pris på forskjellen i å bruke din egen frukt og krydder.

Hva du trenger

  • For Fruktblandingen:
  • 1 pund blommer, halvert og pitted
  • 1 pund aprikoser, halvert og pitted
  • 1 kopp cider eddik
  • 3/4 kopp vann
  • 1/4 kopp balsamicoeddik
  • For Brown Sugar Mixture:
  • 1 kopp cider eddik
  • 1 kopp godt pakket brunt sukker
  • 1 kopp hvitt granulert sukker
  • 1/2 kopp fersk sitronsaft
  • For Spice Mixture:
  • 1/4 kopp skrelles og hakket ingefær
  • 1 liten løk, skiver tynn
  • 1 serrano chile, eller mer å smake, frøet og hakket
  • 2 hvitløkskredder skiver
  • 4 ts kosher salt
  • 1 ss ristet sennepsfrø
  • 1 kanelpinne

Hvordan å klare det

  1. Gjør fruktblandingen: Plasser plommer, aprikoser, 1 kopp eddik eddik, vann og balsamicoeddik i en middels kjele over middels varme. Kok opp, reduser varmen, og kok den opp i 15 minutter.
  2. Lag den brune sukkerblandingen: Legg 1 kopp eddik eddik, brunt sukker, hvitt sukker og sitronsaft i en separat gryte. Kok opp, reduser varmen litt, og la den boble i 10 minutter. La det avkjøles i 5 minutter.
  3. Tilsett blandingen med brun sukker til fruktblandingen, sammen med ingefær, løk, chili, hvitløk, salt, sennepsfrø og kanelpinne. Smør i 45 minutter. Kast ut kanelpinnen.
  4. Hell blandingen i en matprosessor og purl den til glatt. Det kan hende du må gjøre dette i grupper.
  5. Returner det til gryten og kok til det er tykkere.
  6. Steriliser en kanyler med quart-størrelse eller to pint-størrelse konserter ved å koke i et vannbad i 15 minutter.
  7. Legg andesausen i en sterilisert krukke. Cap løst og la avkjøles til romtemperatur. Stram lokket og oppbevar det på et kjølig, mørkt sted minst 2 uker før bruk.

Server din andesaus / plomme saus som en krydder med and, kylling, svinekjøtt og spareribs. Du kan bruke den når du ser andesaus kalt for i en oppskrift på nudler eller risretter.

Vurder denne oppskriften