Chocolate-Chip Pretzel Brødpudding Oppskrift

  • 75 min
  • Prep: 30 minutter,
  • Cook: 45 min
  • Utbytte: 8 porsjoner
rangeringer

Av Barbara Rolek

Oppdatert 08/14/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Pretzel brød / ruller er alle raseri akkurat nå, men hva gjør du med rester? De samme tingene du vil gjøre med et hvilket som helst gjenværende brødprodukt. Jeg liker å lage brødpudding.

Denne oppskriften ble inspirert av en fra Labriola Baking Company, en av de største produsentene av pretzelbrød i USA

Kjøpt lunkenbrød eller ruller (du trenger 1 pund) vil fungere fint i denne oppskriften, men prøv å lage dine egne ruller, det er veldig enkelt og oppskriften er under.

Her er et større bilde av Chocolate-Chip Pretzel Bread Pudding.

Hva du trenger

  • For Pretzel Bread:
  • 1 1/2 kopper vann (varm)
  • 1 ss instant dry yeast (samme som hurtig-steking eller brød maskin gjær)
  • 2 ts sukker
  • 4 1/2 kopp mel (all-purpose)
  • 2 ts saltvann
  • 4 ss smør (smeltet)
  • 1/4 kopp natron
  • 1 stort egg (lett slått)
  • Valgfritt: Grovt salt for sprinkling
  • For Egg Custard:
  • 2 kopper tung krem
  • 1/2 kopp sukker
  • 3 store egg (romtemperatur)
  • 2 ts vanilje ekstrakt (eller 1/4 skrapet vaniljebønne)
  • Klem salt
  • 1/2 kopp sjokolade chips

Hvordan å klare det

Gjør Pretzel Bread Rolls:

  1. Tilsett 1 1/2 kopper varmt vann, 1 ss instant dry yeast og 2 ts sukker i bollen av en stativblander utstyrt med deigkrokfestet. Rør og la hvile til skumaktig, 5 til 10 minutter.
  2. Tilsett 4 1/2 kopper allsidig mel, 2 ts saltvann og 4 ss smeltet smør, og bland til godt kombinert, ca 5 minutter. Deigen vil være veldig stiv. Dekk med plastfolie og la det stå opp i et varmt sted til det dobles.
  3. Linj et stort bakeplate med pergamentpapir og sett til side. Del ut deigen i 12 like stykker (eller to baguetter, hvis ønskelig). Knead hvert stykke i noen sekunder, og deretter kutte deigstykket, flytt sirkelformet, negler som skraver arbeidsflaten, til en glatt ball dannes. Plasser, søm side ned, på foret bakervare.
  4. Gjenta med resterende deig. Dekk med smurt plastfolie og la det stige opp i et varmt sted til det dobles.
  5. Legg stativ i midten av ovnen og varme til 425 grader. Legg lett på et kjølingskåle med kokesprøyte, legg det på baksiden av en bakkeplate og sett til side. Ta 2 kv vann til koking og fjern fra varmen mens du legger opp natron fordi det vil skumpe opp.
  6. Rør og kom tilbake til varmen og kom med lavt kokepunkt. Plasser 3 til 4 pretzelballer i vannet om gangen, sømmen nedover, og kok i 1 minutt. Vend over og kok et annet 1 minutt. Fjern med en skåret skje eller skimmer til den forberedte kjøleholderen. Gjenta med rester av deigen.
  7. Lett børst hver rulle med banket egg, sørg for å belegge sidene. Dryss med grovt salt og la en X-formet skråstrek i toppen av hver rulle, om ønskelig. Bake 15 til 20 minutter.
  8. Kryd 1 pund avkjølt pastellbrød eller ruller i 1-tommers stykker og la sitte ute over natten eller lett skål i ovnen.

Alternativt kan du også bruke butikkbrødkrem, ca 1 pund.

Gjør Eggs vaniljesaus:

  1. I en kasserolle, varme 2 kopper tung krem ​​og 1/2 kopp sukker til sukker er oppløst. Fjern fra varme og la avkjøles til romtemperatur.
  2. I en stor bolle, slå 3 store rom-temperatur egg. Pisk rom-temperatur krem-sukkerblandingen inn i de bankede eggene til den er grundig innarbeidet.
  3. Tilsett bønner fra 1/4 skrapet vaniljebønne eller 2 ts av god kvalitet vanilje og en klype salt, og visp igjen.
  4. Legg til sjokoladeflis, sørg for at egg-vaniljesausblandingen er ved romtemperatur (for ikke å smelte flisene) og rør. Kast brødet i vaniljesausblandingen, bland godt sammen.
  5. Hvis du bruker vanilje kopper eller ramekiner som ikke er silikone, beleg dem lett med matlagingsspray. Del brød-vaniljesblandingen jevnt mellom de 8 koppene. Plasser i en større panne (som vil fungere som et vannbad) og kjøl ned over natten.
  6. Når du er klar til å bake, ta av brødpudding fra kjøleskapet og la det komme til romtemperatur. Varm opp ovnen til 325 grader. Fyll den større pannen ramekins sitter i med varmt vann for å komme 3/4 av veien opp sidene av ramekins og plasser i ovnen.
  7. Bake om 45 minutter eller til knivprøverne er rene når de sitter i midten av brødpuddingene. Ikke unmold før du er klar til å betjene.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier528
Total mengde fett40 g
Mettet fett23 g
Umettet fett12 g
kolesterol309 mg
natrium2.804 mg
karbohydrater31 g
Kostfiber2 g
Protein12 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)