Cassava Mofongo (Mofongo de Yuca)

  • 30 minutter
  • Prep: 20 minutter,
  • Cook: 10 min
  • Utbytte: 6 porsjoner
Vurderinger (14)

Av Hector Rodriguez

Oppdatert 04/02/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Tradisjonell mofongo er laget med umodne (grønne) plantains. Men en ny trend finner sted på øyene. Yuca (cassava) blir erstattet av plantains med gode resultater. Denne oppskriften krever stekking av frisk yuca, som gir deg de beste resultatene. Hvis det ikke er tilgjengelig for deg, kan du bruke den frosne typen og koke dem i stedet.

Mashing : Du kan blande yuca med enten vanlig morter og pestle-metoden, eller bruk en potetmasker.

Forme : Mofongo kan formes på to måter. Mest vanlige er en halv kuppelform, som jeg bruker i denne oppskriften. Det er ikke uvanlig å finne mofongo formet i baller og konsumeres nesten som en dumpling med stuet kjøtt eller bønner.

Hva du trenger

  • Vegetabilsk olje til steking
  • 3 1/2 pund yuca (kassava)
  • Oliven olje
  • Salt til smak
  • 3 fedd hvitløk (avskallet)
  • 6 skiver bacon (skarpt tilberedt)

Hvordan å klare det

  1. Forvarme om lag to tommer olje i stekepanne eller dypfryser til 350 F.
  2. Mens oljen er oppvarming, skyll yuca og kutt i halv-tommers runder eller stykker.
  3. Stek den tilberedte yuca til gaffel-øm. Dette tar omtrent 6 til 8 minutter.
  4. Fjern kokt yuca fra frityrkokeren og la den renne på papirhåndklær.

Tradisjonell mørtel og pestle metode

  1. Coat innsiden av en mørtel med olivenolje.
  2. Tilsett halvparten av en hvitløksklær og en klype salt. Pund for å lage en hvitløkpasta.
  3. Del yuca i 6 like deler. Tilsett 1 porsjon av stekt yuca til mørtel. Pund yuca og hvitløk lim inn i en mos ved å pounding ned og mot sidene av mørtel. Denne handlingen bidrar til å snu og blande ingrediensene.
  4. Dice ett stykke bacon og legg til yuca mash.
  5. Fortsett å rotere mørtel og pund ned mot sidene til alle ingrediensene blandes grundig inn i en jevn mos.
  6. Skyv alle ingrediensene ned til bunnen av mørtelet. Med baksiden av en skje, glatt over og nivå av blandingen. Bruk deretter skjeen til å skrape rundt mørtelen og fjern mosen i en halv kuppelform.
  7. Gjenta disse trinnene seks ganger for å lage seks deler av kassava mofongo.

Potet Masher Metode

  1. Smør på innsiden av bolle med olivenoljen, hvor du vil mashing yuca.
  2. Lag en hvitløkpasta med hvitløkskreftene og saltet, og legg det til bollen.
  3. Legg stekt yuca i bollen, og bland den sammen med hvitløkpastaen med potetmaskeren.
  4. Dice bacon og legg til yuca mash.
  5. Fortsett å blande alle ingrediensene sammen til det er grundig blandet i en jevn mos. Del i seks like deler.
  6. For hver porsjon, bruk en liten konditorskål som en form. Skyv moset ned til bunnen av bollen. Med baksiden av en skje, glatt over og nivå av blandingen. Bruk deretter skjeen til å skrape rundt bollen og fjern mosen i en halv kuppelform. Lag seks.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier469
Total mengde fett2 g
Mettet fett1 g
Umettet fett1 g
kolesterol3 mg
natrium133 mg
karbohydrater108 g
Kostfiber5 g
Protein6 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne oppskriften