Karibisk Svartbønne og Plantain-suppe

  • 35 minutter
  • Prep: 10 minutter,
  • Kok: 25 minutter
  • Utbytte: Serverer 3
rangeringer

Av Jolinda Hackett

Oppdatert 09/18/17

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Ta en liten smak av Karibia inn i hjemmet ditt med denne enkle sorte bønnesuppe med ristede plantains. Bortsett fra plantainsene er alle ingrediensene i denne suppen enkle og vanlige matvarer, og selvfølgelig er de alle vegetarianere, veganer og meierifrie. Bruk en hjemmelaget glutenfri vegetabilsk buljong for å gjøre denne suppen glutenfri også. Server med rikelig med varm saus! En flott suppe til din vegetariske Kwanzaa festmeny.

Oppskrift og foto courtesy of Bush's Beans.

Hva du trenger

  • 1 liten løk (hvit)
  • 2 fedd hvitløk (hakket)
  • 1 ss. oliven olje
  • 1 14-unse kan svarte bønner (drenert)
  • 2 kopper grønnsaksbuljong
  • 1 middels grønn plantain, strimlet (ca. 1 1/2 kopper)
  • 1 ts. spisskummen
  • 1 løvblad
  • 1/4 kopp cilantro (fersk, hakket)
  • Salt (etter smak)
  • Pepper (etter smak)

Hvordan å klare det

  1. Sauté hvitløk og løk i 1 ss. av olivenolje til gjennomskinnelig (ca. 5 minutter).
  2. Deretter legger du til grønnsaksbuljongen, laurbærbladet, spidskommen og det ristede plantainet (lag litt for garneringen) og kok i 15 minutter (ikke kok).
  3. Tilsett de drenerte sorte bønner og kok i 5 minutter, tilsett litt mer vegetabilsk buljong eller vann etter behov for ønsket konsistens.
  4. Ses med salt og pepper etter smak.
  5. Serveres og garnér med stekt ristet plantain og fersk koriander.
  6. For å tjene, legg i en suppe bolle eller skje på toppen av vanlig hvit ris. Garnér med koriander og reservert ristet plantain.

Gjør tre porsjoner.

Liker svartbønnsuppe? Her er noen flere variasjoner å prøve:

  • Super rask og enkel vegetarisk svart bønnesuppe
  • Svart bønne tortillasuppe
  • Meksikansk svartbønnsuppe med spidskommen
  • Se også: Sør-og Karibia supper for Kwanzaa
Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier605
Total mengde fett7 g
Mettet fett1 g
Umettet fett4 g
kolesterol0 mg
natrium640 mg
karbohydrater105 g
Kostfiber28 g
Protein35 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne oppskriften