Brun sukker og Marmalade Glasert Picnic skinke (Røkt Pork Shoulder)

  • 3 timer 15 minutter
  • Prep: 15 minutter,
  • Cook: 3 timer
  • Utbytte: 8 porsjoner
rangeringer

Av Diana Rattray

Oppdatert 05/20/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Fordi det kommer fra dyrets skulder og ikke bakbenet, er en piknik skinke ikke en ekte skinke. Smaken av røkt skulder er lik en skinke, og det er et utmerket valg for en feriemåltid.

Den ukompliserte brune sukker- og syltetøyglasset gjør denne røkt svinekrok-også kjent som en piknik skinke - en enkel og deilig stek.

Forbered denne smakfulle røkt skulderen for et helgmåltid eller spesiell feriemiddag. Server det med potetmos og grønne bønner eller favorittgrønnsaker, sammen med skiver av ananas eller ananasgryte.

Hvis skinken er for mye for familien din, kan du bruke restene til smørbrød, salater og gryteretter, og de kjøttfulle benene er fantastiske for krydder supper, bønner eller linser.

Hva du trenger

  • 1 røkt svinekrok (piknik skinke, ca 5 til 7 pund)
  • 1 medium gulrot (kutt i biter)
  • 1 stor løk (kutt i biter)
  • 1 selleri ribbein (kuttet i biter)
  • 1 løvblad
  • For Marmalade Glaze:
  • 1/4 kopp lysebrunt sukker (pakket)
  • 1/4 kopp appelsinmarmelade
  • 1 ts tørr sennep

Hvordan å klare det

  1. Plasser den røyke skulderen i en stor nederlandsk ovn eller lagerpot, fett side opp; dekke med kaldt vann.
  2. Plasser potten over høy varme og kok opp; legg gulrot, løk, selleri og løvblad. Reduser varmen til lav, dekk pannen, og kok i 2 1/2 til 3 timer.
  3. Legg et stativ i en grunne, foliefôret stekepanne. Varm opp ovnen til 350 ° F (180 ° C / gass 4).
  4. Fjern kjøttet fra kjøttkraft. Med en skarp kniv, fjern skallen. Skallen er det tykke ytre belegg på skulderen. Sett kjøttet, fettsiden opp, på stativet i den tilberedte stekeovnen. Score fett i et dekorativt diamantlignende mønster.
  5. Kombiner brunt sukker, syltetøy og tørr sennepspulver i en bolle og bland godt. Spred glasset over den skårne overflaten.
  6. Bake røkt skulder i forvarmet i ca 20 til 30 minutter.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier687
Total mengde fett32 g
Mettet fett9 g
Umettet fett14 g
kolesterol258 mg
natrium4, 593 mg
karbohydrater25 g
Kostfiber4 g
Protein71 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne oppskriften