Brasiliansk Tapioca-Flour Crepes Oppskrift

  • 15 minutter
  • Prep: 10 minutter,
  • Cook: 5 min
  • Utbytte: 2 til 4 porsjoner brasilianske pannekaker
Vurderinger (36)

Av Marian Blazes

Oppdatert 06/04/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Disse brasilianske crepe-lignende pannekaker er en populær gate mat laget med manioc (tapioca) mel. De er tilberedt på bestilling med en rekke søte og smakfulle fyllinger som ost, kokos eller sjokolade. Med denne enkle oppskriften kan du lage dem hjemme.

For å lage pannekaker er maniokstivelse fuktet med vann, så siktet gjennom en fin sil for å produsere et snølignende pulver. Når dette er sprinklet på en varm skillet, smelter den raskt sammen for å danne en crepe. Hvis du er modig nok, er de også enkle å snu og du kan prøve å kaste en i luften med skilleten.

Det er mange videoer på nettet som viser hvordan man lager disse interessante pannekaker. Siden de er uvanlige, anbefales det at du ser en for å få en ide om teknikken og hastigheten som kreves. Bare søk "como fazer tapioca vídeo" og du vil finne flere å velge mellom.

Betjeningsforslag

Tapioka-pannekaker er gode til frokost og kan serveres med smør alene. De kan også fylles med alt du liker. Populære valg inkluderer ost, strimlet biff, guava, søtet kondensert melk, kokosnøtt og kokosmælk, og en sjokoladefudge fylling som brigadeiro candy.

Hvis du fyller dem med ost, returner du pannekaker til skillet i noen sekunder for å smelte osten. Du kan også legge osten på toppen av crepe mens den andre siden er tilberedt etter at den har blitt vendt.

Valg av maniokstivelse

Maniokstivelse kommer i to varianter, sur ( azedo ) og søt ( doce ). Sour tapiokastivelse har blitt fermentert kort før behandling. Noen oppskrifter for tapioka-crepes krever søt stivelse og noen kalder for surt. Det er et spørsmål om preferanse, men det virker bra.

Hva du trenger

  • 1 kopp tapiokastivelse
  • 1/2 kopp vann (omtrentlig)
  • 1/4 ts salt
  • Valgfritt: fylling av ditt valg

Hvordan å klare det

  1. I en middels bolle, plasser tapiokastivelsen.
  2. Tilsett vannet gradvis, 2 ss om gangen, rør med fingrene mens du går. Blandingen vil danne klumper som du kan bryte inn i mindre klumper med fingrene.
  3. Fortsett å røre og tilsett vann gradvis til hele blandingen er i form av middels til små klumper. Du vil vite om du legger for mye vann fordi blandingen vil begynne å strømme som en tykk væske. Hvis det skjer, legg til litt mer stivelse til du finner en god balanse.
  4. Pass fuktet stivelse gjennom en veldig fin sil i en ren bolle. Bruk en treske til å røre stivelsen i sikten for å hjelpe den å passere gjennom.
  5. Varm en nonstick skillet over middels varme. Arbeid raskt, dryss den siktede stivelsen jevnt over hele skilleten i et tynt lag. La crepe lage mat i ca 30 sekunder, eller til crepe glir lett i pannen.
  6. Vend pannekaken over med en spatel eller ved å kaste den i luften og fange den med skillet. Kok i 30 til 40 sekunder eller så og fjern til en tallerken. Tørk skilleten ren etter hver crepe og gjenta.
  7. Fyll crepe med ønsket fyllinger og brett i halvparten eller rull den opp. Pannekaker bør serveres varm fordi de vil stivne når de avkjøles.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier137
Total mengde fett0 g
Mettet fett0 g
Umettet fett0 g
kolesterol0 mg
natrium1 mg
karbohydrater34 g
Kostfiber0 g
Protein0 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)