Rødbete og Ricottasalat

  • 45 minutter
  • Prep: 15 minutter,
  • Cook: 30 min
  • Utbytte: 4 til 6 porsjoner
Vurderinger (6)

Av Molly Watson

Oppdatert 03/23/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

En enkel lemony dressing legger til litt zing til jordnærbittene og frisk, kremaktig ricotta i denne enkle, men svært velsmakende salaten.

Når du kjøper rødbeter, se etter jevn, jevn hud. De er ferskeste når grønnsakene fortsatt er festet, og du kan se etter tilstanden til greenene. Ikke kast dem, de er deilige når braised, som i en varm betesalat med greener.

Beets har en lang voksende sesong, og bønder og gartnere i enkelte områder kan få et par avlinger hvert år, med den første avlingen plantet i mars eller april og klar til å høste på 50 til 70 dager. Vinteravlinger plantes på sensommeren, og friske rødbeter finnes i markeder gjennom høsten.

Hva du trenger

  • 6 middels rødbeter
  • 3 ss olivenolje (pluss mer til matlaging)
  • 1 ss sitronsaft
  • Valgfritt: 1 liten hvitløk hvitløk
  • 1/2 kopp ricottaost
  • Valgfritt: 1/2 kopp valnøtt
  • 1/2 ts salt (eller fleur de sel)
  • Garnér: hakket gressløk

Hvordan å klare det

  1. Stek eller grill beets. Hvis du steker dem, skrell og skjær beets når de er kokte; hvis du griller dem, skrell og skjær dem først.
  2. I en middels bolle, kombiner olje, sitronsaft og hvitløk. Legg beets til dressing og kaste for å belegge dem grundig.
  3. Løft rødbeter ut av dressingen og del dem på 4 til 6 salatplater.
  4. Del ricotta mellom de 4 til 6 salatene, dukke små biter av ricotta på og rundt beets.
  5. Topp med valnøtter, hvis du vil. Drikk salatene med dressingen igjen i bollen.
  6. Dryss med saltet (legg til mer etter smak, hvis du vil) og gressløk.

Grilling Beets

Grilling av beets vil legge til en røykfylt smak, så vel som å bringe ut deres søthet. Imidlertid vil du ha prep skrittet av beets og skive dem. Skinnene på beets kan være tøffe, og hvis du bruker røde rødbeter, vil du få betesaften å kjempe med, så vær sikker på å ha på et forkle og vær forberedt på å rengjøre prep-området. Men grilling er et veldig raskt alternativ, da det bare tar ca 20 minutter eller mindre, børsting av betesnittene med olje og grilling av hver side i 8 til 10 minutter.

Stekebiter

Stekebiter i ovnen kan ta så lang tid som en time. De er fleksible, og du kan steke dem ved temperaturer fra 325 til 425 F, børstet med olje og innelukket i aluminiumsfolie. Når du er avkjølt, bør du kunne slippe av, rubbing med fingrene.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier201
Total mengde fett16 g
Mettet fett3 g
Umettet fett6 g
kolesterol8 mg
natrium235 mg
karbohydrater12 g
Kostfiber2 g
Protein6 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne oppskriften