Apple Wood-Røkt Tyrkia Oppskrift

  • 3 timer 30 min
  • Prep: 30 minutter,
  • Cook: 3 timer
  • Utbytte: 1 kalkun (12 til 15 porsjoner)
Vurderinger (19)

Av Derrick Riches

Oppdatert 08/14/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Denne røyke kalkunrecepten kaller for å fugle fuglen i flere timer i en fantastisk lønnesirup-epleciderblanding og deretter sakte å røyke den til perfeksjon.

Det er helt deilig og perfekt for ferien eller ganske mye helst på året. Hvis du elsker røkt kalkun, kommer du til å elske denne oppskriften!

Hva du trenger

  • 1 (12 til 15 pund) kalkun (kledd, skyllet og tørket)
  • 1 kopp kosher salt
  • 1 kopp brunt sukker
  • 1/2 kopp lønnesirup
  • 2 quarts eplejuice (eller eplecider)
  • 1 til 2 kvarts vann (bruk nok så kalkunen vil bli helt nedsenket)

Hvordan å klare det

Brining Tyrkia

  1. I en stor beholder, bland sammen salt, brunt sukker, lønnesirup og eplejuice eller eplecider til sukkeret er oppløst.
  2. Tilsett kalkun og suge i saltlake i minst 16 til 24 timer i en ikke-metallbeholder som er dekket i kjøleskapet.

Røyker Tyrkia

  1. Start en grill med en god mengde trekull. Når kulene er klare, spred dem til utsiden av grillen. Sett en pannekanne fylt med vann i midten av kulene.
  2. Fjern fuglen fra saltlake og skyll den av med vann. Tørk med papirhåndklær og legg på toppkokeren. Kaste en håndfull fuktet eller ubehandlet eplebiter på kullene (ubehandlet tre ser ut til å gi en bedre smaksprøve). Tørk grillen og legg til kull etter behov.
  3. Det kan hende at du må justere luftinntaksventilene fra tid til annen for å øke eller senke temperaturen, men generelt bør de være åpne for å unngå for mye røyk å bygge opp i grillen.
  4. Vri fuglen 180 grader ca 1 1/2 time inn i røyken for å sikre jevn matlaging.
  5. En 8 pund kalkunbryst tar vanligvis 2 1/2 til 3 timer med matlagingstemperaturer mellom 230 F og 280 F. En hel kalkun vil ta lengre tid. I gjennomsnitt tar det ca 21 minutter per pund fugl eller til et øyeblikkelig termometerregister 175 F. Fjern fra grillen og vent minst 10 minutter før utskæring.
  6. Etter at den er skåret, kan du ikke sette den i en sakte komfyr med lavt vann i bunnen, hvis du ikke spiser det umiddelbart. Det bidrar til å holde det varmt, fuktig og faktisk øker fuglens søte røykfylte smak.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier669
Total mengde fett20 g
Mettet fett4 g
Umettet fett5 g
kolesterol288 mg
natrium10, 527 mg
karbohydrater41 g
Kostfiber1 g
Protein80 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)